筑前煮

作り方

1. ①こんにゃくは一口大に切って下茹でする。
2. ②干し椎茸は水で戻しておき、戻し汁とお水を足して300mlにしておく。
3. ③レンコンは飾り切りし、酢水につける。
4. ④人参は飾り切りにする。
5. ⑤里芋は皮を剥き一口大に切る。
6. ⑥ベストポットにサラダ油を入れ、鶏肉、レンコン、こんにゃく、大根、里芋を炒め、戻し汁とお水を足して300mlにしたものと砂糖、酒、みりん、だしを入れ、蓋を開けたまま5分煮て、あくもとる。底からざっくり混ぜる。
7. ⑦醤油、人参を入れ蓋をして水分がぷくぷく蓋から出てきたら火を止め、余熱調理する。蓋を開け、少し煮詰め、味を調整し、筋を取った絹さやを入れ、もう一度5分蓋をして完成。