ねぎの炊き込みご飯

作り方

1. ①前日に煮干、こんぶ、干しいたけを450mlの水で戻し冷蔵庫で一晩置く。（最終400mlになるように）
2. ②ねぎは薬味ねぎや九条ねぎなどの細めのものではなく、ずっしりと太い長ねぎを準備。根元を切り落として白い部分を2cm幅に切る。青い部分は5mm程度に切り分けておく。
3. ③煮干のだしはごはんと一緒に炊き込むので、頭とわた、中骨を取り除きたい場合は取り除いておく。
4. ④ご飯を炊く前に、米は研いでおく。
5. ⑤土鍋に、米、戻し汁（しいたけなども一緒に）400ml、醤油とみりん各大さじ２と１/２を入れて軽くまぜ、30分浸水。
6. ⑥ねぎの白い部分を加え、中火でぷくぷくなるまで炊く。およそ10分程度。
7. ⑦ネギの緑部分をさっと入れて蓋をし、20分程度蒸して鰹節をまぶして完成